Evaluación Del Contenido De Arsénico Presente En El Arroz Procesado En Las Factorías Del Municipio De Villa La Mata, Provincia Sánchez Ramírez, República Dominicana, Año 2024. / Leonela Altagracia Antigua Ortega, Matilde Padilla Gómez ; asesor, Jorge Emilio Cuevas Remigio
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Tesis y disertaciones académicas (Universidad Tecnológica del Cibao Oriental)Detalles de publicación: Cotuí, República Dominicana ; UTECO, 2024Descripción: XII,87 hojas : Tablas, imágenes ; 21x28cm , + 1 CD-ROMTema(s): Nota de disertación: Trabajo PostGrado (Maestría en Química ) Universidad Tecnológica del Cibao Oriental, 2024.
Resumen: El objetivo de esta investigación fue evaluar el contenido de arsénico en el arroz
procesado en las factorías de Villa La Mata, Provincia Sánchez Ramírez, República
Dominicana, en 2024. Se recolectaron muestras de manera aleatorias de diversas
variedades de arroz y se analizaron mediante espectrofotometría para determinar la
concentración de arsénico. Además, se evaluó la eficacia del lavado del arroz en la
eliminación de este metal. Los resultados mostraron variaciones en los niveles de
arsénico, que oscilaron entre 0.074 y 0.125 mg/kg antes del lavado, y entre 0.050 y 0.124
mg/kg después del lavado. Ninguna muestra superó los límites establecidos por el Codex
Alimentarius y la Unión Europea. El lavado redujo el arsénico entre un 0.80 % y un 60
%, según la variedad. Se concluye que el arroz procesado en Villa La Mata cumple con
los estándares de seguridad alimentaria, aunque se recomienda un monitoreo continuo y
promover el lavado adecuado para minimizar la exposición.
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Tesis
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Trabajo PostGrado (Maestría en Química ) Universidad Tecnológica del Cibao Oriental, 2024.
Incluye referencia bibliográfica e índice.
El objetivo de esta investigación fue evaluar el contenido de arsénico en el arroz
procesado en las factorías de Villa La Mata, Provincia Sánchez Ramírez, República
Dominicana, en 2024. Se recolectaron muestras de manera aleatorias de diversas
variedades de arroz y se analizaron mediante espectrofotometría para determinar la
concentración de arsénico. Además, se evaluó la eficacia del lavado del arroz en la
eliminación de este metal. Los resultados mostraron variaciones en los niveles de
arsénico, que oscilaron entre 0.074 y 0.125 mg/kg antes del lavado, y entre 0.050 y 0.124
mg/kg después del lavado. Ninguna muestra superó los límites establecidos por el Codex
Alimentarius y la Unión Europea. El lavado redujo el arsénico entre un 0.80 % y un 60
%, según la variedad. Se concluye que el arroz procesado en Villa La Mata cumple con
los estándares de seguridad alimentaria, aunque se recomienda un monitoreo continuo y
promover el lavado adecuado para minimizar la exposición.
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