000			01876nam a22002297a 4500
003			DO-CoUTE
005			20230304090522.0
008			230304b dr ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-612-304-317-9
040			_aDO-CoUTE _bspa _cDO-CoUTE
082			_222 _a637.1 B928e 2016
100	1		_aBuendía Molina, Marilyn Aurora _eautor
245	1	0	_aElaboración, producción y comercialización de derivados lácteos / _cMarilyn Aurora Buendía Molina
250			_aprimera edición
260			_aLima, Perú : _bEditorial MACRO, _c2016
300			_a215 páginas : _bImágenes ; _c25cm.
504			_aIncluye referencia bibliográfica e índice
520			_aEl presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero. El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.
650		7	_2LEMB _a Industria de productos lácteos
650		7	_2LEMB _aProductos lácteos -- Comercialización
942			_2ddc _cBK
999			_c22406 _d22406