TY  - BOOK
AU  - Buendía Molina,Marilyn Aurora
TI  - Elaboración, producción y comercialización de derivados lácteos /  
SN  - 978-612-304-317-9
U1  - 637.1 B928e 2016  22
PY  - 2016///
CY  - Lima, Perú : 
PB  - Editorial MACRO, 
KW  - LEMB
KW  -  Industria de productos lácteos
KW  - Productos lácteos -- Comercialización
N1  - Incluye referencia bibliográfica e índice
N2  - El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero. El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos
ER  -