Cuantificación del Contenido de ácido Ascórbico presente en la Concha y la Pulpa de la Piña en el municipio de Cevicos, Sánchez Ramírez, Republica Dominicana, año 2024 /
Estefani Sánchez Belén, Jessica Lozano Reyes ; asesor, Amable Santos
- Cotuí, República Dominicana ; UTECO, 2024
- 54 paginas : Graficos ; 23cm, + 1 CD-ROM
- Tesis y disertaciones académicas (Universidad Tecnológica del Cibao Oriental) .
Trabajo PostGrado en Quimica Universidad Tecnológica del Cibao Oriental, 2024.
Esta investigación tuvo como objetivo determinar la cuantificación del ácido ascórbico presente en la concha y la pulpa de la piña cultivada en el municipio de Cevicos, Sánchez Ramírez, Republica Dominicana, año 2024. Se llevó a cabo un estudio descriptivo con diseño experimental y enfoque cuantitativo, basado en información suministrada por los encuestados. La muestra incluyó a 30 consumidores de piña de dicho municipio, seleccionados sin aplicar fórmulas estadísticas. La recolección de datos se realizó mediante encuestas y prueba de laboratorio, utilizando un cuestionario como herramienta principal. Para la validación del cuestionario fue sometido a la consideración del asesor y al jurado examinador, quienes estuvieron facultados para hacer sugerencias y recomendaciones, que consideren pertinentes. Para determinar la confiabilidad del cuestionario, se utilizó una prueba piloto de consumidores de piña. Después de aplicar los instrumentos de recolección de datos, se llevó a cabo el análisis de la información obtenida, ya que son los datos los que revelaron las conclusiones de la investigación. Los datos se presentaron en cuadros de frecuencias simples y porcentaje en cada una de las secciones correspondientes, siguiendo los criterios establecidos los instrumentos; utilizando la distribución de frecuencias y porcentajes para describir de manera estadística la cuantificación del contenido de ácido ascórbico presente en la concha y la pulpa de la piña en el municipio de Cevicos. Se concluye que la totalidad de los encuestados (100%) de municipio de Cevicos, ha escuchado hablar del ácido ascórbico y creen que la vitamina C es importante para la salud; casi la mitad entiende que el principal beneficio que se les atribuye a dicha vitamina xi es proteger contra el resfriado común. Se comprobó que casi la mitad de los consumidores de piña entiende que el principal factor que considera al elegir una piña es el precio; la mitad de los encuestados evalúa la calidad de una piña por su apariencia externa, la mayoría (60.0%) manifestó que el principal factor que influye en su decisión de comprar una piña es por el precio.