Incluye referencia bibliográfica e índice

Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento dietético, pues muy rico en vitaminas A y C, minerales, fibra y anti-oxidantes; siendo bajo en calorías, grasas y sodio. Su valor calórico es de 62-64 calorías/ 100g de pulpa. Se puede consumir como fruta inmadura en trozos al natural, trozos en salmuera, trozos en vinagre y para salsas. El mango maduro se come fresco, también se utiliza para hacer; trozos en almíbar, mango deshidratado, trozos congelados, pulpa, néctar, jugos, jaleas, mermeladas, colados y compotas (alimento para niños pequeños), siropes, helados, yogurt, cocteles, etc. La porción comestible representa entre 60 y 75 % del peso del fruto. En el mundo se producen aproximadamente 14 millones de toneladas por año, proveniente de 111 países que producen mango, pero su mayor parte se consume en los países productores. Las exportaciones son hechas entre otros por Haití, Kenia, India, Alto Volta, Pakistán, Filipinas, Tailandia, México y Brasil; los dos últimos son los mayores exportadores en el mundo y ambos exportan a Estados Unidos de América, principalmente México. Exporta 32 mil toneladas a Estados Unidos y unas dos mil toneladas a Europa. En casi todos los mercados prefieren la fruta de color rojizo, sobre todo los cultivadores Tommy Atkins y Haden, siendo estás las principales variedades cultivadas en la mayoría de los países exportadores; por lo que existe gran competencia a nivel mundial.